دانلود مقاله درجه بندی تخم مرغ ها

درجه بندی تخم مرغها بر حسب كیفیت و ظاهر پوسته، سفیده و زرده تعیین میگردد:

1-درجه AA:

*  پوسته: تمیز-فاقد ترك خوردگی-زبر- سفت - بدون بدشكلی و با فرم طبیعی (بیضی شكل و با یك انتهای پهن تر)

* اتاقك هوایی: با عمق كمتر از 3 میلی متر.

* سفیده: با قوام و با اندكی ارتفاع-سفیده غلیظ مشهود است-نسبت سفیده غلیظ از سفیده رقیق بیشتر است.

* زرده: سفت و باقوام است-در مركز سفیده قرار دارد- با لبه های مشخص -غشای ویتلین محكم و سفت است-زرده گرد است.

* شالاز: برجسته ونمایان است.

* نمای پس از شكسته شدن: تخم مرغ سطح كمی را اشغال میكند.

* كهنگی: حداكثر 10 روز.

2-درجه A:

* پوسته: تمیز- فاقد ترك خوردگی- سفت - زبر- بدون بدشكلی و با فرم طبیعی (بیضی شكل و با یك انتهای پهنتر)

* اتاقك هوایی: با عمق كمتر از 6 میلی متر.

* سفیده: با قوام و با اندكی ارتفاع-سفیده غلیظ مشهود است-نسبت سفیده غلیظ از سفیده رقیق بیشتر است.

* زرده: سفت و باقوام است-در مركز سفیده قرار دارد- با لبه های مشخص -غشای ویتلین محكم وسفت است-زرده گرد است.

* شالاز: برجسته ونمایان است.

* كهنگی: حداكثر 15 روز.

* نمای پس از شكسته شدن: سطح بیشتری نسبت به تخم مرغ درجه AA اشغال میكند.